Questa "pasta al forno alla siciliana" di siciliano non credo abbia nulla, ma la mia nonna la chiamava così per cui, anche se somiglia più a una puttanesca al forno, io continuo a chiamarla come mi è stato insegnato.
E' molto facile da realizzare, e sempre un sicuro successo con grandi e bambini.
La ricetta originale della nonna prevede i bucatini, ma io e la mia mamma la facciamo con i vermicelli, ovvero la misura più grossa che c'è degli spaghetti.
Ingredienti per 6 porzioni:
800 gr di pomodori pelati
500 gr di vermicelli (o bucatini)
10/12 olive verdi
un cucchiaio di capperi sotto sale
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
In una insalatiera rompo grossolanamente i pomodori pelati con le mani, e aggiungo le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi, messi precedentemente a bagno nell'acqua per sciacquarli dal sale, l'aglio tagliato a pezzetti (magari non troppo piccoli, in modo che chi vuole possa scartarlo!) il prezzemolo tritato, circa 6/7 cucchiai da minestra d'olio e il sale.
Cuocio i vermicelli a metà del tempo di cottura e li condisco con il pomodoro, lasciandoli riposare per una ventina di minuti e rimescolandoli di tanto in tanto, in modo che i vermicelli si "imporpino" con il sugo.
Nel frattempo scaldo il forno a 200°.
Verso i vermicelli in una teglia e lascio cuocere in forno per una mezz'ora circa, o finché la pasta sarà dorata e croccante sulla superficie.
La foto è abbastanza impietosa, la luce era pessima e io andavo di corsa, vi assicuro che la pasta è molto più buona di quanto non sia accattivante la foto...
Per fare le porzioni mia nonna usava tagliarla con le forbici, io naturlamente faccio lo stesso e ve lo consiglio.
Se la si lascia intiepidire è meglio. E' ottima anche quasi fredda.
Una nota per chi volesse aumentare le dosi: in genere mi regolo calcolando circa il doppio dei pelati rispetto alla pasta. Il resto degli ingredienti in proporzione.
:o)
