FA-VO-LO-SA!!!!!
Non ci sono altre parole per descrivere questa crema di peperoni che ho usato venerdì per condire i tortiglioni del nostro pranzo.
La ricetta è ancora una volta di Martino Ragusa, che non sbaglia mai un colpo. Mai successo che una sua ricetta non sia riuscita perfettamente, e che non sia risultata eccellente! E' il mio guru!
In questo periodo abbiamo moltissimi peperoni tardivi, e mi sto sbizzarrendo per consumarli in modo ogni volta diverso. Questa crema finirà invasettata e congelata, così da poterla riassaporare per tutto l'inverno.
Intanto venerdì ce la siamo pappata con muchissimo gusto!
Ecco cosa serve per condire abbondantemente la pasta per 4 persone [con piccolissime variazioni]:
- 450 gr di tortiglioni o pasta corta a vostro piacere
- 450 g di peperoni rossi e verdi [nell'originale Martino usa 300 gr di peperoni rossi e 150 di peperoni verdi, io ne avevo solo verdi, e tra questi uno appena macchiato di rosso]
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di nocciole tostate
- 2 cucchiai di aceto rosso
- 50 g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- un ciuffetto di prezzemolo
- Sale
- [ Martino ci mette, naturlamente, anche un po' di pepe, io l'ho omesso]
Ho tostato le nocciole in forno a 100° per una mezz'ora, e nel frattempo ho arrostito i peperoni sul fornello usando la piastra di ghisa finché la buccia non si è quasi carbonizzata [per la verità, due dei miei peperoni si sono carbinizzati completamente, quindi attenzione! non distraetevi come è successo a me].
Li ho messi per un po' minuto in un sacchetto di carta da pane e poi li ho spellati e ho eliminato i semi. Successivamente ho messo nel mixer i peperoni, l’aglio, le nocciole tostate, l’aceto rosso, il pangrattato, il prezzemolo [anche qui mi sono distratta e l'ho messo insieme al resto, in verità andava messo dopo, tritato con la mezzaluna e nella crema pronta] e il sale e ho frullato versando a filo l'olio finché la crema non è risultata bella omogenea.
Ho scolato la pasta al dente e l'ho condita con la crema, ammorbidendola con un pochino di acqua di cottura tenuta da parte.
Le foto dei piatti non le ho, in quel momento e sentendo quell'aroma che stuzzicava l'acquolina, l'ultima cosa a cui pensavo era di scattare una foto...
Li ho messi per un po' minuto in un sacchetto di carta da pane e poi li ho spellati e ho eliminato i semi. Successivamente ho messo nel mixer i peperoni, l’aglio, le nocciole tostate, l’aceto rosso, il pangrattato, il prezzemolo [anche qui mi sono distratta e l'ho messo insieme al resto, in verità andava messo dopo, tritato con la mezzaluna e nella crema pronta] e il sale e ho frullato versando a filo l'olio finché la crema non è risultata bella omogenea.
Ho scolato la pasta al dente e l'ho condita con la crema, ammorbidendola con un pochino di acqua di cottura tenuta da parte.
Le foto dei piatti non le ho, in quel momento e sentendo quell'aroma che stuzzicava l'acquolina, l'ultima cosa a cui pensavo era di scattare una foto...
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